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            吉普號茶山黑話196期:明朝之前,大多數(shù)中國人喝不起茶?
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            吉普號茶山黑話196期:明朝之前,大多數(shù)中國人喝不起茶?

              為何是在明朝前后

              茶葉的形態(tài)發(fā)生巨變?

              當(dāng)多元化消費(fèi)成為主流

              茶葉這一傳統(tǒng)產(chǎn)物又有哪些變化?

              唐宋時期,炒青技術(shù)不成熟。

              炒青工藝影響茶葉的滋味,唯有搗碎成末才能很好出味。

              因此當(dāng)時主流的茶葉形態(tài)為龍團(tuán)鳳餅,整個制作工藝十分耗時耗力。

              茶葉產(chǎn)區(qū)遠(yuǎn)離傳統(tǒng)的中原地區(qū),交通運(yùn)輸成本高。

              茶區(qū)的分布和傳統(tǒng)的中原地區(qū)并不重合,交通線路長,導(dǎo)致運(yùn)輸成本高。

              因此茶葉更多僅限于產(chǎn)區(qū)和貴族宮廷當(dāng)中去飲用。

              四大茶區(qū)分布圖

              陸羽《茶經(jīng)》中,將唐朝茶葉種植的州郡劃分為8大茶區(qū)。

              現(xiàn)四大茶區(qū):華南茶區(qū)、西南茶區(qū)江南茶區(qū)和江北茶區(qū)。

              那么為什么明朝之后,茶葉就開始在民間普及開來了呢?

              很重要的一個原因是炒青技術(shù)完善了。

              制茶工藝普及化后,就不需要那么復(fù)雜繁瑣的流程,由此制茶的成本也降低了。

              另外,明朝的政策也極大的推動了茶葉的普及。

              明朝開國皇帝朱元璋,他認(rèn)為龍團(tuán)鳳餅的整個制作工藝流程太勞民傷財,所以直接取消了龍團(tuán)鳳餅,并在全國范圍內(nèi)推廣葉形茶。

              由此,大口喝茶的民間習(xí)俗就在明清兩朝開始流行開來。

              隨著明朝之后,一方面葉形茶普及到了大眾當(dāng)中;

              而另一方面茶膏又在明清兩代,尤其是清代的宮廷當(dāng)中茶膏的重新回流,原因就在于身份區(qū)隔。

              科技的發(fā)展推動了茶膏的回流。

              茶膏的制作可以分為大鍋熬制法、壓榨法,以及現(xiàn)在的低溫萃取法、粉末干燥法。

              新的工藝一來,使得茶葉當(dāng)中所具備的功效性的物質(zhì)得到提純。

              那么未來,茶膏會變得非常流行,從而取代茶葉嗎?

              不可能。

              整個茶市場未來肯定是一個多元化的存在,以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向。

              需要功效性,可以把茶膏作為日常需求;

              或者再年輕一點(diǎn),我喝原葉的袋泡茶也是不錯的吧。

              未來由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會發(fā)展所帶來的消費(fèi)的多元化,使得未來的產(chǎn)品形態(tài)也一定是多元化的。

              原文標(biāo)題:明朝之前,大多數(shù)中國人喝不起茶?|茶山黑話196期